LA PICAETA

¿Cómo se gestiona una empresa con tantos negocios? ¿Cuál es el truco para la ensaladilla perfecta? ¿Cómo se consiguen facturar 8 millones de euros en croquetas y canelones? ¿Cuánto ha cambiado el mundo de la hostelería en 30 años? ¿Qué rincones de Catalunya no hay que perderse? Hablamos con Nandu Jubany sobre su "imperio gastronómico", sobre croquetas de paella con chorizo, sobre el futuro de la hostelería y hablamos de restaurantes y platos típicos catalanes que no debes perderte ️ Javi y Adri hablan con la periodista Rosa Molinero (El País, La Vanguardia, El Nacional, Tapas) sobre ratafia, el licor de hierbas catalán que intenta modernizarse Rocío nos repasa la historia del vino catalán y nos recomienda un vino de cada una de las 11 DOs que hay en la zona Rosa Tovar nos trae una sopa de gallina típica de Lleida y Ramón nos habla de la historia del Cacaolat, el coctel lubumba, los platos preferidos de los catalanes y nos cuenta la historia de Rafael de Amat y Cortada Senjust, u. verdadero amante del chocolate

¿Cómo se llega a conseguir un Premio Nacional de Gastronomía"? ¿Qué gastrónomas han sido silenciadas durante la historia? ¿Quienes fueron Emilia Murillo, Ana María Herrera o María Mestayer de Echagüe? ¿Es la paella de origen vasco? ¿Por qué las galletas "chiquilín" se llegaron a llamar "chavalín"? Hablamos con Ana vega "Biscayenne", divulgadora gastronómica y una auténtica enciclopedia de la historia del comer, sobre gastrónomas, carbonara con nata y muchas cosas más. Javi y Adri nos cuentan su viaje por la Albufera valenciana con la DO Arroz de Valencia y su visita a "La Salita" de Bego Rodrigo Rocío nos habla de la historia del vino en el siglo XIX y nos da una EXCLUSIVA sobre su futuro Rosa Tovar nos trae dos recetas con muchas historia y Ramón, hundido después de la magistral intervención de Ana Vega, deja la gastronomía a un lado y nos habla de dos de sus pasiones: las armas y el rugby

¿Cómo se gestionan negocios en diferentes continentes? ¿Cómo es la tortilla perfecta? ¿Son las micheladas cervezas con cosas? ¿Los tacos al pastor son la pizza con piña de México? ¿Cual es la diferencia entre taco y enchilada? Hablamos con Roberto Ruiz y María Fernández, propietarios de los restaurantes Can Chan Chan y Barracuda Mx (entre otros), sobre México y su gastronomía Javi y Adri nos cuentan su experiencia en la gala de los soles Repsol Rocío nos habla sobre el mezcal, su elaboración y sus diferencias con el tequila ️ Rosa Tovar nos explica como hacer mixiotes de pollo y Ramón nos habla de la dieta de los aztecas, y de los gustos gastronómicos de Pancho Villa y Porfirio Díaz

¿Cómo se gestiona un equipo de sumillería en un gran restaurante? ¿Y en una gran cadena de tiendas especializadas? ¿Cómo han cambiado las condiciones laborales en 40 años de oficio? ¿Cuales son las nuevas tendencias en el mundo del vino? ¿El vino sin alcohol ha venido para quedarse? Hablamos con Audrey Doré (jefa de sumilleres de "El Celler de Can Roca"), Toni Gerez (jefe de sala, sumiller y experto en quesos del restaurante "Castell de Peralada"), y Anna Vicens (sumiller supervisora de "Wine Palace" y presidenta de la Asociación de Sumilleres de Cataluña) sobre la sala y la situación actual del sector del vino (y un poco de quesos también) Javi y Adri viajan a Aires de Vi (feria especializada en vino organizada por la distribuidora "Alregi - Wine Palace") para empaparse de los vinos de la zona Rocío cuenta la historia de la DO Empordà y nos recomienda tres vinazos Rosa Tovar nos trae un maravilloso arroz negro sin tinta y Ramón nos hace una ruta gastronómica por el Empordà y nos habla de dos figuras importantes de la zona: Albert Solá y Narciso Monturiol

¿Que están aportando las nuevas generaciones a la cocina? ¿Hay vida después de Ferrán Adrià? ¿Tienen futuro los congresos gastronómicos? ¿Quiénes son los nuevos talentos de la gastronomía? Hablamos con Iris Jordán (cocinera del restaurante Ansils), Esther Merino (especialista en fermentación, coctelería y desarrollo de bebidas), y Carlos Casillas (cocinero del restaurante Barro) sobre la situación de los jóvenes en la gastronomía actual ⭐ Javi y Adri hablan con Marcos Garcés, agricultor y ganadero turolense, sobre la situación actual del sector primario Rocío nos habla de las nuevas generaciones de la sumillería española Rosa Tovar nos trae una maravillosa sopa seca y Ramón nos habla de la fuente de la eterna juventud, de los pezqueñines, del verdadero MasterChef Junior y del dictador más joven de la historia